【食谱】 莲藕好煮意

看到超市的莲藕比平时便宜，买了些回家，要怎么烹饪呢？
煮汤、煮汤还是煮汤？
其实，莲藕还有其它许多烹饪方法哦！

胭脂藕
材料：
莲藕 200g 、紫包菜 100g 、 白醋 适量 、白糖 适量 、水 适量

做法：
1）莲藕洗干净去皮切片，入开水锅里焯熟
2）捞出，开水中过凉
3）醋、躺、凉开水按照1:2:15的比例调成汁，放入切好丝的紫包菜，然后放入凉透的莲藕片，上面再盖上一层紫包菜丝
4）放入冰箱冷藏8小时以上，吃的时候捡出莲藕片即可

 

藕片炒五花肉
材料：
五花肉 100g 、莲藕 500g 、油 适量 、剁椒 适量 、大蒜 适量 

做法：
1）五花肉、莲藕切片
2）锅内放少许油下五花肉，再放入剁椒，炒出红油和香味
3）下莲藕，翻炒几分钟，出锅前撒上蒜苗即可

椒盐藕片
材料：
莲藕 250g 、油 适量 、椒盐 适量 、淀粉 适量

做法：
1）莲藕洗干净去皮，切成薄薄的大片
2）切好的藕片放入清水中冲洗一两次，去除藕片上的淀粉，之后用厨房纸稍微擦干或控干
3）将擦干的藕片薄薄的拍上一层干淀粉
4）锅中放油烧至六成热放入藕片炸制成浅黄色即可捞出控油
5）撒上椒盐即可

莲藕豆腐猪肉丸子
材料：
猪肉 400g 、豆腐 200g 、莲藕 200g 、大葱 40g 、生姜 5g 、盐 1小勺 、白糖 1小勺 、味精 1/2小勺 、酱油 2小勺 、黄酒 2大勺 、香油 1小勺 、胡椒粉 1/4小勺

做法：
1）猪肉用刀剁成肉馅，莲藕去皮洗干净，切成颗粒。豆腐用刀背抹成泥，大葱生姜分别切末
2）肉馅中放入葱姜末，加胡椒粉、酱油、黄酒，用筷子搅拌。再放入豆腐泥、莲藕粒、盐、白糖、味精、香油。搅拌均匀腌制5分钟入味
3）加入足量的油，烧至六成热。用手抓一把肉馅挤出成丸子，下入锅内
4）使用中火待丸子表面呈浅金黄色捞出丸子
5）锅内的油重新加热，油温升至8成热时，放入丸子复炸，直至丸子表面呈深金黄色控油捞出即可

酥炸藕盒
材料：
莲藕 1节 、猪肉馅 300g 、油 适量 、五香粉 2g 、白胡椒粉 1g 、生抽 2小勺 、泡打粉 适量 、鸡蛋 1颗 、面粉 适量 、葱 2段 、姜 1片

做法：
1）葱姜切末
2）肉馅里加入适量五香粉、盐、白胡椒粉、生抽打匀，加入葱姜末，将2汤匙水一点一点打进肉馅里，加入适量淀粉达匀，使肉馅有粘性
3）莲藕洗干净去皮，第一刀不切断，第二刀切断切成两个底边连在一起的薄片，做成藕夹
4）将调好的肉馅适量填入藕夹中，用手轻轻压一下，使其均匀饱满
5）在面粉中，适量地打一粒蛋、盐、五香粉和两指的泡打粉，加少量的水调成面糊，不要太稀或太稠，再将藕盒放入，两面裹满面糊
6）油烧热至五成，放入油锅里，中火炸上两三分钟，待其表面金黄，捞出，用厨房纸吸油去多余的油，即可食用